Riz sauvage et vegan : toutes nos recettes

Name: On fait quoi avec le riz sauvage ? Nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: riz sauvage
Ingredients: 2 ½ cuil. à soupe d’huile d’olive; 50 g de riz sauvage; 220 g de riz basmati; 2 cuil. à café de graines de cumin; 1,5 cuil. à café de curry en poudre; 240 g de pois chiches cuits égouttés; 18 cl d’huile de tournesol; 1 oignon moyen tranché finement; ½ cuil. à soupe de farine ordinaire; 70 à 100 g de raisins secs; 2 cuil. à soupe de persil ciselé; 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée; 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé; sel et poivre du moulin

Le riz sauvage originaire de l'amérique du nord était récolté traditionnellement par les Cheyennes, les Algonquins, les Dakotas. Photo par artizone

On l'appelle riz sauvage et pourtant il n'a pas grand chose à voir avec le riz. Originaire d'Amérique du Nord et en particulier de la région des grands lacs, il s'agit d'une plante aquatique qui produit des graines longues de couleur noire. La cuisson est plus longue que celle du riz traditionnel mais le riz sauvage est plus riche en protéines et en fibres.

Côté cuisine, il agrémente délicieusement salades, mijotés et soupes. Il accompagne parfaitement bien un plat à base de poisson ou de viande et entre dans la composition de farces.

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